深煎りを深堀り『こくまろ』
深煎りを深掘り 『こくまろ』
当店定番の『こくまろ』。ずっとラインナップにある豆なので、これまで特に取り上げてこなかったのですが……一番リピートで買われる方も多く、たくさんの方にご購入いただいている豆なのに、ご紹介が遅くなってしまいすみません！
今日は深煎りの『こくまろ』の特集です！
当店の深煎り（ダークロースト）のコンセプトは、**「毎日飲みたくなる、苦みと甘みのある深煎り」**です。
ダークローストといっても、当店では豆の特性を楽しめる豆たちを取り扱っているため、その特性を消してしまうような、炭のように強い苦みや支配的な苦みが出る焙煎は行っていません。
酸味が苦手な方にもダークローストをおすすめしているのですが、酸味を消そうとしてロースト時間を長くし強く炭化させると、支配的な苦みは出るものの、豆本来の特性や個性が失われてしまいます。
ですので、当店のダークローストは、豆の個性をとても大切にしながらローストを進めています。
ダークローストでもう一つ大切にしているのが甘みです。ローストが進むとキャラメル化が進み、自然な甘みが生まれてきます。この甘みが、ダークチョコレートや黒糖を感じさせてくれます。
当店のダークローストは、甘みと苦み、そして豆の特性を存分に楽しんでいただけるように設計しています。
『当店のコーヒーを初めて飲む方にオススメできるように』『毎日のコーヒーがお楽しみいただけるように』『ミルクとの相性も良いように』、そして『プレゼントやギフトでご利用されてもご満足いただけるように』、当店定番の『こくまろ』をローストしています。
こくまろは現在の在庫が終わった段階で豆が切り替わる予定です（3ヵ月後以降を予定）。切り替えのタイミングで価格改定も予定しておりますので、ご検討中の方はこの機会にぜひ。切り替えの際はSNSでも事前にお知らせします！
お気づきの方も多いと思いますが、ダークローストではここ３年ほど、もう一つの定番としてエチオピアの豆もご用意しています。
このエチオピアのダークロースト、個人的にもとてもおすすめです。
上の画像は、今年妻が訪問したエチオピアの農園の様子です。
先にも書いたとおり、当店のダークローストは豆それぞれの特性が感じられる焙煎を心がけています。私も好きなエチオピア。ストロベリーや紅茶を思わせる、素晴らしい風味が特徴で、ファンの方もとても多い豆です。
そしてエチオピアは、しっかりローストしてもこの個性が残る力強さがあります。**まるでチョコレートでコーティングしたイチゴのような風味——**ダークロースト由来の苦みと甘みに、エチオピアならではのフルーティな香りが重なって、私自身もすっかりハマっています！
ぜひ、このダークローストのエチオピアもお楽しみください。
