当店定番こくまろ 『毎日飲みたくなる甘みと苦みがある深煎り。』 キャラメリゼ、ダークチョコレート、ダークチェリー 当店のダークローストのコンセプトは苦みが支配的にならない焙煎。ローストからの甘みもしっかり感じられ苦みも楽しめます。甘みはキャラメルやダークチョコのような甘みがあり、酸味も穏やか。ミルクとの相性もいいです。 2025年10月にColombia訪問した輸出業者のBANEXPORT社の豆になります。首都ボゴタから飛行機でポパヤンに到着しカウカを訪問しました。残念ながらこちらの生産エリアは訪れることができませんでしたが、別のカウカエリアの農園を訪問しました。 標高が高く、山や渓谷の斜面に数多くコーヒーが栽培されていました。景色もとても良かったです。訪問した日の夕方には遠くに厚い雨雲が見え雷が鳴り響き雨も降ってきました。気温も下がりコーヒーの栽培には適したエリアだなと肌で感じることができました。 その後輸出業者のポパヤンBANEXPORT社のドライミルにも訪れ様々なプロセスの研究や移送時の水分管理されていてコーヒーの品質管理やおいしいコーヒーを作り出すことにとても力を入れていることが強く感じることができました。 ぜひ今回訪れたカウカエリアの豆ぜひお楽しみください。 コロンビアの南部カウカ県は、「ポパヤン」の名前で知られるコーヒー産地です。コロンビアのアンデス中央山脈と西部山脈に挟まれたエリアで、中心都市の古都ポパヤンは標高が1760ｍあり、その周辺がコーヒー生産地です。 カウカ県は緩やかな高原地帯で土壌は豊かな火山灰性です。また夜間の冷え込みが、コーヒーチェリーの熟成を遅らせて、酸味と甘味に優れたコーヒーチェリーが収穫されます。 このコーヒーは、カウカ県 ハンバロ市 ヌエバヘルサレン村のコーヒー農家さんたちによってつくられたコーヒーを集めたエリアしばりのロットです。 コーヒー農家のほとんどが2～3ヘクタールの農地を所有する小規模農家です。 この地域では、5月から7月にかけて収穫期を迎えます。収穫期には15日間隔ほどの周期で、真っ赤に完熟したコーヒーチェリーのみを収穫していきます。収穫後には、プロセスに使えるものとそうでないものの選別を行い、チェリーの状態で36時間ほど発酵、その後、果肉除去を行い、さらに発酵槽で36時間ほど発酵させます。 発酵後2回洗浄し、12～15日間ほどかけて乾燥させていきます。この間、1日に3回、撹拌させながら乾燥させ、コーヒーがつくられます。 生産国：Colombia（コロンビア） 農園主：ヌエバヘルサレン村の小規模農園 生産地域：カウカ　ハンバロ 標高：1,800m～2,100m 品種：ティピカ 生産処理方法：ウォッシュト ローストカテゴリー：ダークロースト 素晴らしい豆とローストにより、キャラメルやダークチョコを思わせる風味と心地良い苦みと甘み。苦みが支配的にならないように、そして豆の風味特性を大事にし、適切に熱を豆に伝えたダークロースト。 賞味期限について おいしく飲むには豆で保存し早期に飲む事をオススメしています。当店では豆で保存の場合焙煎後６０日、粉で保存した場合３０日の賞味期限としています。購入してご自宅で一番おいしく飲んでいただきたいので、当店では原則焙煎して１０日以内の豆のみ販売しております。 ※送料について 7,500円以上のお買物で送料無料になります。 『九州￥690中国￥810四国関西￥860北陸東海￥930関東￥980信越￥1070東北￥1650沖縄￥1390北海道￥1850』となります。 ※不良品の場合、商品到着後３日以内にご連絡ください。お取替え致します。また誤品配送場合も、お取替えさせていただきます。返品送料は当店にて負担いたします。 ※発送について 注文いただいた日より、営業日1日～3日以内の発送になります。定休日が水曜になります。定休日や年末年始のお休み、臨時のお休みなど受注発送対応が遅れますので、何卒ご了承くださいませ。発送後も交通状況や天候などの影響で遅延が発生する可能性があります。