15周年を迎えることができました！
１５周年を迎えることができました。
2011年10月14日、コーヒー豆専門店として宮崎県都城市にて開業しました。 開業して数か月後には、このままだと続けられない、潰れると思い、自転車を漕いで近所にチラシをポスティングし犬に吠えられたり、毎朝コーヒーを配達していました。配達中に、車を擦って修理した時は、俺は何やっているんだ！と思ったり、色々ありました笑
コロナの時は、お客さんも少なくなりこれからどうしようと思いましたが、お客さんが来てくれる事があるかもしれないと思い、お店を開け続けました。かなりの不安も当初ありましたが、お家時間が増えた事で、ご自宅でコーヒーを飲む方が増え、お店の前に行列ができるようになりました。 今も忘れられない光景です。
皆さんとコーヒーたちに救ってもらいました。ありがとうございました。
2022年8月には、現在のお店に移転もすることができました。移転も本当に皆さんのお陰です。 そして、良いコーヒーをお出しする事に関することも悩みながらですが、進んできました。焙煎機を導入してから、ずっと悩んでいました。素晴らしいコーヒーを焼く珈琲専門店のコーヒーを飲むと、私が焼く豆たちは、特性や甘み、酸味が少ない。
勝手に素晴らしいコーヒーを出すことが使命だと思っていました。自分の未熟さを認めて、それからは、コーヒーの研修を受講し、同業者の方たちと焙煎や抽出の検証を行ってきました。
その結果がやっと出てきました。その豆が持ち得る心地良い甘みや酸味、フレーバーがとても素晴らしくて、私自身も悩んでいた期間も長かったので、嬉しくなってくる味わいになっています。
そして、今年で15周年を迎えることができました。今まで、たくさんの方たちに当店のコーヒーたちを楽しんでもらえたお陰です本当に有難いことです。
これからも、たくさんの方たちに、当店のコーヒー豆たちをお届けできるように、珈琲専門店として続けて参りますね。
今後とも、当店のコーヒーたち共々よろしくお願い致します。
９月から妻の久美子さんが今年１月にEthiopiaで買付けた豆たちの販売がスタートしています。
第一弾のEthiopia Natural ハンベラはとても人気で、終売間近なのですが、Ethiopiaの特性とNaturalのユニークさ、甘みがとても素晴らしいです。
第二弾として販売するEthiopia Naturalもとてもユニークです。Beautifulシリーズという名で販売します。
Ethiopia輸出会社Moplaco社代表のアリアナさんは、Ethiopia全体の経済や政治、環境にも配慮されている方です。
今回届いたのは、未成熟のチェリーも無駄にせず、おいしさにつなげようと、新たな精選方法に挑戦したコーヒーたちです。当店で試験的に販売します。
Ethiopiaを訪れた久美子さんが、数多くのカッピングから選んだ豆たちを、当店からお届けしていきますね。ぜひ、こちらの豆たちもお楽しみください。