日本スペシャルティ珈琲協会の展示会に出展
日本コーヒー業界の一大イベント。日本スペシャルティ珈琲協会の展示会に出展します。
10月14日～16日、東京ビッグサイトで開催されます、SCAJコーヒービレッジに出展してきます。
スタッフの方も揃いお店も通常通り、営業を続けることができるようになりましたので、これからは全国のイベントに出ていきたいです。
今回初めての出展になります。これをきっかけにして、当店のコーヒーの多くの方に知ってもらえたら嬉しいです。
自分でも驚きましたが、現在東京の店舗様でも当店のコーヒーを使用していただけるようになっています。
そして、ちょうどこの期間にお店が１５周年に迎えることになります。１５年も経ったんですね！３２歳で開業、歳取りました笑
学生時代からコーヒー屋をしたいと思ってはいましたが、会社員となり社会に色々揉まれ笑、長年やりたかった珈琲豆専門店を地元都城で開業しました。
開業する前には、『人が少ない地元で店をするの？』と言われ、珈琲豆専門店として開業後には、『これで商売やっていけると思っているの？』とも言われ。将来、焙煎機を入れるスペースを確保していたのですが、そのスペースを見て『もったいない』と言われました。
けど、実績もなく言い返すこともできませんでした。とても悔しくもありましたが、お店を続けてコーヒーたちをたくさんの方へお届けしたい気持ちだけは変わらなかったです。
コーヒーをやっていく上でお店を続けていくことの大変さもありましたが、コーヒーの素晴らしさやおいしさを追求することの辛さもたくさんありました。
まず、私がローストしたコーヒーは、そもそも客観的においしいのか？カッピングスキルの未熟さもありました。
他店のコーヒーを飲むと、明らかに違う。豆が持つ特性や甘み、心地良い酸味が、私が焼いた豆は弱い。
他店とは焙煎機も違うし使っている豆も違うからなと言い訳の声が聞こえてきます。おいしいコーヒーが焼けない期間が精神的に一番きつかったです。
勝手に自分の使命だと思い込んでいた、「おいしいコーヒーをローストして、たくさんの方にお届けする」ということ。このままじゃダメだという声が、自分の中から聞こえてきます。
決断して、素晴らしいコーヒーを提供している同業者の方たちにお声かけし、当店まで来ていただきました。そこで、ローストや抽出の検証を続けてきました。声をかける時は一緒に検証してもらえるか、緊張しましたが、近年は、検証をした皆さんのお陰もあって、理想に近いコーヒーを提供できていると感じています。
このコーヒー豆たちと一緒に東京に行ってきます。皆さんの応援もぜひいただけましたら嬉しいです。
展示会開催のタイミングで東京にいるよ！っという方がいましたら、無料招待チケットも差し上げられますので、お声掛けくださいね。
１５周年、皆さまのお陰です！いつもありがとうございます。これからも皆さんに素晴らしいコーヒーたちをお届けできるように、続けていきますね！
※先日、お伝えしました『こくまろ』の価格改定前の在庫が、今回の３連休までは確保できそうです！ぜひ値上げ前のこくまろお求めくださいね。