ロースト検証
COFFEE COUNTY森さんを呼んでロースト検証。年に1回は検証してます。今年で4回目かな？多分。
自分がローストした豆をカッピングしてどういった印象を持ったのかフィードバック。そこから森さんが今ローストで重視しているポイントや考えを聞いて、自分が焼いているプロファイルで調整できる所を共有してローストする。
以前に比べてもカップやローストは良くなってるけど、それのかなり上方向のアドバイスしてくれる森さん。今回も新しい考えや知見からのプロファイルにワクワク面白かったです。とても甘みも出てクリーンにもなって味も良くなった。嬉しいです！
検証後は都城おでんを森さんと家族で。こちらも美味しかったです。