今年もCOFFEE共々よろしくお願いします
明けましておめでとうございます。２０２３もどうぞ皆さんよろしくお願いします。２０２３出会ってローストするＣＯＦＦＥＥたちもよろしく。
昨年は８月に新店舗に移転して、引っ越しなどで移転前後は、本当にバタバタしていて大変でした。けど、移転によりたくさんの方たちに私たちのコーヒーをお届けできたこととても嬉しく感じています。
私たちのコーヒーには想いがあります。その想いがコーヒーたちに伝わっています。コーヒーを通じて伝えたいこともたくさんあります。その想いを２０２３は多く発信していきたいです。
そして今回は、コーヒー豆のローストの話。
世界の素晴らしい生産者が育てた素材の良いスペシャルティコーヒーを使用しています。
その豆が持つ風味特性フレーバー、甘みや心地よい酸味がとても素晴らしい豆たちです。その良さが表現できるローストを大事にしていますよ。
ローストのやり方も移転後変えています。移転前から一回のロースト量が移転後増えることを予想して、焼き方（プロファイル）も検証してきました。
検証を続けてきたんですが、もう少しいいコーヒーが出せるはずだと思って、福岡ＣＯＦＦＥＥ ＣＯＵＮＴＹの森さんとローストの検証を行いました。
ＣＯＦＦＥＥ ＣＯＵＮＴＹの豆は、自分にとって本当に特別な豆です。目標でもあります。
素材の良いコーヒー豆を、ロースターの技術でよってさらに高めている印象。そして森さんの雰囲気もかなりいい感じですよ笑。気になる方は調べてくださいね！
その森さんも最近新たにプロファイルを変更していて、自分にとっても新しい知識を得て森さんとローストの検証ができました。
森さんが帰った後も自分でローストの検証を行いましたが、今のコーヒーたちかなり良くなりました。
今回の検証でより素晴らしいコーヒー豆たちになりました。私たちのコーヒーへの想いが今より形になっていると感じています。
ダークロースト、ミディアムロースト、ライトローストともに豆の特定がわかりやすくなっていますが、特に楽しんでもらいたいローストカテゴリーがありますよ。
それは、ライトローストです。
ロースト時間が短い豆になります。苦みで特性が損なわれないローストカテゴリーです。その豆が持つインパクトがあるフレーバーやナチュラルな甘さ心地よい酸味がより伝わってきます。ぜひ、皆さんに飲んでもらいたいライトローストです。
今オススメのライトローストは、ロベルトピリムとエチオピアアナソラナチュラルです。お店ではテイスティングもできますので、ぜひチェックされてくださいね！
２０２３もコーヒーで、面白さやワクワクや楽しさが伝わるようにローストしていきますね。２０２３のＣＯＦＦＥＥもよろしくお願いします！
※当店は、コーヒー豆販売専門店となっております。ドリンクはテイクアウトのみとなっております。
