ロースト検証
２週に渡ってローストの検証を行いました。
今回、福岡県久留米市の『COFFEE COUNTY』森さんと一緒に当店の焙煎機を使って検証しました。
森さん画像を見てもらえると、とても雰囲気がある方ですよね！森さんは、宮崎県延岡出身で私と同学年です。
毎回森さんがローストした豆を飲むと、甘みと酸味とクリーンさが良くて、素晴らしいなぁうまいなぁ！と感じます。国内でもトップクラスのロースターのお一人です。
２人でローストした豆をカッピングして、次のローストを検証、そしてまたカッピング検証ローストの繰り返しでした。
トップの方と検証すると、味の取り方やそれを次のローストをどうするかというのがとても勉強になります。
例えば、コーヒーの印象が強く出て濃度感も強い場合は、豆の投入温度や火力を調整して、ロースト時間を長くしていくなど、とても勉強になることが多かったです。
カッピングロースト検証の中で、最後にローストがばっちりとはまった時のコーヒーの味は、感動的でした。甘さと酸味そしてクリーンさが際立ちさらにいいコーヒーになりましたよ。
これから提供するコーヒーもぜひお楽しみくださいね！私もよいコーヒーをお届けできることが嬉しいです。
検証の中で、取扱う豆の種類が多く焙煎機の窯の容量に対してローストする豆の量が少なく味に影響がありました。
今回から、１回にローストする豆の量を多くして味を良くしていきます。それに伴って取扱う豆の種類を減らす事にしました。
お目当てにしていた豆が無くなってしまったりした方がいらっしゃると思います。大変申し訳ありません。
コーヒー味わいがぐっと良くなりましたので、何卒ご了承いただけたら嬉しいです。
WONDERFUL WORLD 珈琲
営業時間 11:00～18:00
定休日 水曜・木曜
※日曜祝日 17時Close
※当店は焙煎したコーヒー豆売り専門店です。
テイスティングは閉店1時間前終了、ドリンク提供販売は閉店30分前終了。
☎️0986-21-1141