👑2019年2冠Japan Champion👑の畠山さんのハンドドリップトレーニング
👑2019年2冠Japan Champion👑の畠山さんをお呼びして、ハンドドリップをメインに勉強！
1日目は都城の飲食店でハンドドリップをしている方を中心に招待してセミナーを行いましたよ。
皆さん新しい発見があってコーヒーって面白いって感じていただけたようで、とても良かったです。
2日目は、個人で畠山さんのハンドドリップレッスン。畠山さんもロースターでもあるので焙煎から繋がる抽出や味の取り方までを教えてもらいました。検証している回数が凄すぎるので、そこからの技術と知識が学べたのでとても面白かったです。
そして、今回はスペシャルティのブレンドまで一緒に味を取りながら配合していきました。シングルオリジンでは出せない、味の複雑性が楽しめるとても良い物ができました。近日いいブレンド出していきますのでお楽しみに‼️
去年からロースト、実際口に入るエスプレッソ、そして今回のハンドドリップ。コーヒーが美味しくなることに好奇心があるし、よりおいしいコーヒーを作りたいと思って第一線の方たちをお呼びしてきました。
今まではローストから味の取り方そして口に入るエスプレッソ、ハンドドリップへの繋がる線が細かった様に思います。
今回の畠山さんのハンドドリップでかなり線が太く感じられる様になりました。これでより皆さんにもおいしいコーヒーが出せると思うと楽しみです。
今回来ていただいた畠山さん、セミナー会場を貸してもらったスヌープの安藤さんありがとうございました。
よし！これからももっとおいしいコーヒー出していこう。