ストロベリー、紅茶、チョコレート Ethiopiaの環境の変化や豆の有効利用を考えた新しいプロセス。『C』は完熟に分類されなかった赤色のチェリーを発酵処理した豆。適切な発酵プロセスにより、Ethiopiaの特性はそのままに、フルーティさやミディアムローストからのチョコの甘みを感じます。 2026年1月に妻の久美子さんがEthiopiaに訪れ買付をした豆たちが届きました。 体が丈夫な久美子さんなのですが、排気ガスと土煙にやられて体調不良でした。一緒にEthiopiaに行ったメンバーの方たちも、食べ物に当たったのか体調不良が続き今回のツワーは大変だったみたいです。体調不良の中でも農園を巡り、沢山のコーヒーたちをカッピングし買付をしてきました。 エチオピアの首都アディスアベバにある輸出会社 Moplaco社に訪れ、久美子さんが数多くカッピングをした中から買付豆を選んでくれました。 私も以前Ethiopiaを訪れた際、Moplaco社代表のアリアナさんにお会いしました。実際にお会いするとエレアナさんはとてもエネルギッシュで明るい女性の方です。車中の会話でもEthiopia経済や政治の事考えいたり、農園の方たちの生活向上や環境問題にとても意識されて経営をされています。 Ethiopiaも、温暖化の影響もあり以前より増して雨が降らなくなっているそうです。農園にユーカリなどを植えると土地の水分を取り乾燥してしまうそうですが、画像にあるバナナの葉に似た『エンセーテ』を植えることで、自身の幹や地下に水を貯える効果もあり食用としても用いられるため、農園に数多く植えているそうです。 今回アリアナさんが、豆の有効利用を考え新しいプロセスを行いました。このコーヒー豆たちを試験的に当店からお届けすることにしました。久美子さんがカッピングした中でもとても好評の豆たちです。 エレアナさんはシダモ、イルガチェフェにチェリーの集積所を作っており、近隣から持ち込まれたチェリーは、ここではナチュラルのみ精選しています。 持ち込まれるチェリーの中には赤く完熟したもの以外にもオレンジや緑（未成熟）なものが含まれており、それを捨てることへ抵抗感があったエレアナさんは、未成熟チェリー をGreenとRedに分け、発酵段階でサトウキビやアボカドを一緒に乾燥させることで、バクテリアの発酵作用を促進させることで完熟豆に近い味わいに近づけます。 これは、オリーブオイルの精選から着想を得て、廃棄のない持続可能な精選に取り組んでいます。 A＝Green,B=Orange,C=Red 生産者：地域の小規模生産 地域 :Yirgacheffe Idido/Gerse 生産国 : Ethiopia（エチオピア） 標高 : 2,000～2,250m 品種 :Heirloom エチオピア在来種 生産処理方法 :Natural ローストカテゴリー：ミディアムロースト その素材が持つ特性や甘みを損なわないように、そしてローストからくる甘みや厚みが感じられるようにローストしました。豆が持つ風味特性と甘みが際立ちます。 賞味期限について おいしく飲むには豆で保存し早期に飲む事をオススメしています。当店では豆で保存の場合焙煎後６０日、粉で保存した場合３０日の賞味期限としています。購入してご自宅で一番おいしく飲んでいただきたいので、当店では原則焙煎して１０日以内の豆のみ販売しております。 ※送料について 7,500円以上のお買物で送料無料になります。 『九州中国￥690、四国関西￥780、北陸東海信越関東￥900、東北￥1400　沖縄￥1300　北海道￥1700』となります。 ※領収書について 購入完了メールに、購入者様が領収書PDFを発行できるリンクを表示致します。インボイスを習得しておりますので、領収書＆適格簡易請求書として発行されますので、ご利用いただけましたら嬉しいです。 ※不良品の場合、商品到着後３日以内にご連絡ください。お取替え致します。また誤品配送場合も、お取替えさせていただきます。返品送料は当店にて負担いたします。 ※発送について 注文いただいた日より、営業日1日～3日以内の発送になります。定休日が水曜になります。定休日や年末年始のお休み、臨時のお休みなど受注発送対応が遅れますので、何卒ご了承くださいませ。発送後も交通状況や天候などの影響で遅延が発生する可能性があります。 臨時のお休みや情報は当店Instagramよりご確認くださいませ。https://www.instagram.com/wonderfulworldcoffee/