フレーバープロファイル シロップ、グレープフルーツ、グリーンアップル さらっとしたシロップの様な甘さを感じさせてくれ、心地良く広がる酸味はグリーンアップルを思わせてくれます。現在販売しているレニン・フローレス氏はご兄弟になります。 ダヴィさんは 2013 年にカトゥーラとブルボン種を２ヘクタールの土地に植え、コーヒー生産をスタートさせましたが、その頃中南米全体で猛威を奮っていたサビ病に直面しました。多くの生産者が農園全体のコーヒーを植え替えなければならない事態でしたが、同時にこの頃スペシャルティコーヒー生産について多くを学んだ時期でもありました。 ブルボンやカトゥーラなど、優れたカップクオリティが得られる品種は、さび病の影響を最も受けやすい品種でもあったため、ダヴィは新しく植えたコーヒーの木の扱いに注意する必要がありました。彼は、土壌と水の保全、堆肥の生産、農場の在来種の保護の実践に没頭しました。これらはすべて、健康な農園を維持し、さび病がコーヒーの木に影響を与えるのを防ぐのに役立ちました。彼の収穫の最初の年は 2015 年で、 生豆にして 5, 6 袋とかなり少ない量でした。翌年、彼はさらに 2ヘクタールの土地にコーヒーを植え、より多くのコーヒーを収穫できるようになりました。 2017 年、豆の品質を評価できるようにこの地域のカッパーにコーヒーのサンプルを不安ながらも持ってきましたがそこでまずまずの評価を得て彼は自信を持ち、その同じ年、ダヴィは先頭に立ち、家族、父親、叔父、従兄弟のグループを団結させ、共同でスペシャルティコーヒーの生産に注力しました。 そしてなんと 2018年には Cup of Excellence に出場し、20位入賞を果たしています。 2018 年には Biolatina によるオーガニック認証を取得、以降もスピード感を持って農園の設備や技術の向上に努めています。2019 年には 10ヘクタールの土地にGeishaやBourbon, Yellow Caturra といった優良品種を植えて生産を拡大しています。 生産者：David Flores（ダヴィ・フローレス） 農園名：El Morito（エル モリト） 生産国：Peru（ペルー） 生産地域：San Jose de Lourdes, San Ignacio, Cajamarca（カハマルカ、サン イグナシオ、サンホセ・デ・ロウルデス） コミュニティ：El Diamante（エル ディアマンテ） 品種：Caturra, Bourbon, Typica 標高：1,710m 生産処理方法：Washed（水洗式） ローストカテゴリー：ライトロースト 豆が持つ本来の風味特性ポテンシャルを浅くローストすることで十分に引き出しました。豆の本来の甘みと心地良いポジティブな酸を楽しめます。上質なコーヒーが持つ複雑性が素晴らしさが特徴。 賞味期限について おいしく飲むには豆で保存し早期に飲む事をオススメしています。当店では豆で保存の場合焙煎後６０日、粉で保存した場合３０日の賞味期限としています。購入してご自宅で一番おいしく飲んでいただきたいので、当店では原則焙煎して１０日以内の豆のみ販売しております。 ※送料について 5,000円以上のお買物で送料無料になります。 『九州￥690中国￥810四国関西￥860北陸東海￥930関東￥980信越￥1070東北￥1650沖縄￥1390北海道￥1850』となります。 ※発送について 注文いただいた日より、営業日1日～3日以内の発送になります。定休日が日曜月曜になります。日曜・月曜や年末年始、臨時のお休みなど受注発送対応が遅れますので、何卒ご了承くださいませ。発送後も交通状況や天候などの影響で遅延が発生する可能性があります。