MexicoCOE6位 ロス・ナランホ農園250g ライトロースト
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MexicoCOE6位 ロス・ナランホ農園250g ライトロースト

¥2,500 税込

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  • 豆のまま

  • 粉(ペーパーフィルター用)

===================== ◎コーヒー豆データ ===================== 生産国:メキシコ 地域:プエブラ州シエラゲ 農園主:ラファエル・コルテス・モレノ氏 標高:1,250 m 栽培品種:ガルニカ メキシコで生まれた品種 生産処理:ウォッシュト/アフリカンベッド ローストカテゴリー:ライトロースト 浅くローストすることで豆が持つ風味特性を感じていただけます。本来の甘みと心地良いポジティブな酸もお楽しみいただけます。上質なコーヒーが持つ複雑性が素晴らしいです。 ===================== ◎コーヒーの風味特性 ===================== ピーチ、レモンティー、オレンジ、パイナップル 2021年メキシコ品評会COE6位スコア89.25。 久しぶりのCOE(Cup of Excellence)の登場です。生産国で行われる品評会で入賞の豆になります。クリーンでいてさらに豆の特性・複雑性が素晴らしい豆です。浅いライトローストにより、豆の特性と甘さがより感じてもらえるように、仕上げました。ぜひ、お楽しみください。 Cup of Excellenceとは、最高品質のコーヒーにのみ与えられる栄誉ある称号です。この称号は、生産国ごとに非常に厳しい審査会を経て、その年に生産された最高のコーヒーに対して与えられます。 称号を授与されるコーヒーは、厳選された国内及び国際審査員であるカッパーによって選ばれ、審査会のプロセスの中で最低5回のカッピングが行われます。 継続的に高得点を獲得したコーヒーのみが、審査会の次の段階へと進み、一握りのコーヒーだけが栄誉あるCup of Excellenceの称号を授与されます。 その後、審査結果と共に各国にサンプルが送付された後、インターネットオークションを通して最高値の応札者に販売されます。 農園経営者は国内の授賞式で栄誉ある称号を与えられただけではなく、オークションによって高値の報酬を受けます。 一方、オークション参加者の多くは、顧客に最高の品質のコーヒーを提供する事だけでなく、受賞農園の経営者と直接の関係を築く事にも関心を持っています。 さらに、高品質の生産者であることが認知されると、多数のコーヒー関係者が産地を訪れ、継続的な取引に発展する可能性が高まり、収益を長期的に安定させることになります。 ===================== ◎生産地情報 ===================== 農園は、プエブラ州の北東シエラにあるHuitzilan de Serdánの自治体であるTotutlaの地域にあります。 「LOS NARANJOS」(オレンジの木)という名前の農園は、父ラファエル・コルテス・エルナンデスの努力と仕事のおかげで1974年に買収し、それ以来、父はコーヒーの栽培に身を捧げてきました。 ラファエル・コルテス・モレノ氏は、子供の頃からコーヒーの栽培にとても興味があり、2012年に父から土地を譲渡され、モレノ氏はコーヒー農園をガルニカとマルセレサの品種で栽培する決めました。 農場では、環境への配慮と保全、野生動物の狩猟の保護を行っています。チャラウアイト(インガベラ)、ジョノーテ(Heliocarpus donnellsmithii)、果実の木などと一緒に栽培することで、コーヒー栽培に適した日陰を作り出し、コーヒーの品質向上と環境の保全に努めています。 ロス・ナランホ農園は、持続可能で責任ある管理を行うことを約束しています。 収穫を含むこの農場で行われる仕事は、年間を通してコミュニティの人々によって行われます。 収穫されて豆は105時間の長時間発酵を与え、安定した低温が維持されるように注意し、ゆっくりと洗浄後アフリカンベッドで乾燥させれています。 賞味期限について おいしく飲むには豆で保存し早期に飲む事をオススメしています。当店では豆で保存の場合焙煎後60日、粉で保存した場合30日の賞味期限としています。購入してご自宅で一番おいしく飲んでいただきたいので、当店では原則焙煎して10日以内の豆のみ販売しております。 ※送料について 『九州中国¥690、四国関西¥780、北陸東海信越関東¥900、東北¥1400 沖縄¥1300 北海道¥1700』となります。 ※発送について 注文いただいた日より、営業日7日以内の発送になります。定休日が水曜木曜になります。水曜・木曜や年末年始、臨時のお休みなど受注発送対応が遅れますので、何卒ご了承くださいませ。発送後も交通状況や天候などの影響で遅延が発生する可能性があります。