ラ・パルセリタ農園500g ダークロースト
{{detailCtrl.mainImageIndex + 1}}/10

ラ・パルセリタ農園500g ダークロースト

¥3,000 税込

送料についてはこちら

  • 豆のまま

  • 粉(ペーパーフィルター用)

===================== ◎コーヒーの特徴 ===================== ダークチョコ、オレンジ、カシス しっかりローストしたことでの甘み苦みがとても素晴らしいです。当店のダークローストは、豆本来の風味特性もお楽しみいただけるように仕上げています。この豆本来の心地良い酸味がオレンジ、カシスの様。酸味も感じることで、コーヒーの複雑性も高まってよりおいしく感じてもらえます。そして、甘みもカカオやダークチョコの様。 ===================== ◎コーヒー豆データ ===================== 生産国:コロンビア 農園主:アンドゥレス・ロルダン氏 農園名:ラ・パルセリタ農園 農園地域:カウカ コロンビア中央南部のアンデス山系 標高:1,950m 栽培品種:カスティージョ、カトゥーラ 生産処理:ウォッシュト ローストカテゴリー:ダークロースト 心地良い苦みと甘み。苦みが支配的にならないように、豆の風味特性が壊れないように、適切に熱を豆に伝えたダークロースト。苦みとコクとキレ、焦がしたことで甘みを感じることができるように仕上げています。 ===================== ◎産地情報 ===================== 今回は、生豆輸出業者と生産者アンドゥレス・ロルダン氏とのQ&Aでのご紹介です。 Q:BANEXPORTはあなたのコーヒーの品質向上にどう役立ちましたか? A:アンドゥレス・ロルダン氏:バンエキスポートと取引はじめて7年になります。彼らのおかげで自分もより良い生産者になろうという気持ちになります。生産処理で私が失敗したところの改善案を提案してくれ、透明性をもって接してくれるおかげで私は生産者として立ち直ることができました。BANEXPORTに感謝しています。 Q:家族について教えてくれませんか? A:私の母ラウラ75歳、叔母のベアトリス(70)。私は家族の長(44)。母と叔母はピッカーたちの世話をしてくれたり、乾燥室のカーテンの位置を気にしてくれたり、彼女たちに仕事を提供できて、収入も得られています。 Q:どれくらいの期間コーヒーを作っていますか? A:20年前にスタートしました。この農園は祖父母から受け継いだもので、コーヒーの木を植えなおして、生産量が増え、収入も増えました。 当初品種はティピカでしたが、その後さび病にかかってしまいました。そこでローンを組んで、カスティージョに植え替えました。しばらくすると、コーヒーの価格が安くなって利益が出なくなってしまいました。そこでBANEXPORTに出会い、コーヒー生産を改善する可能性がわかりました。 最近では、さび病に弱い品種を再び植えています。私の目標は、カッププロファイルを改善することです。 Q:先述した生産処理方法はどのように作り上げたものですか? A:数年間、BANEXPORTのサポートを受けながら、伝統的な生産処理方法を実践してきました。スタートから、私は生産処理のどの段階を改善すべきかに興味がありました。 BANEXPORTは正しく、品質のいいコーヒーができるように色々助言をくれました。そして、収穫期の間は常にBRIX(糖度)を測り、その糖度に応じて長時間の発酵を行いました。生豆のクオリティを上げるために、肥料を1年に3回に分けて撒いています。 収穫する人へ注意を促すのは難しいですが、高い賃金を払うことで、丁寧な作業を実現できました。そういった助言は全てより良い結果とより良いカップクオリティとなっています。 賞味期限について おいしく飲むには豆で保存し早期に飲む事をオススメしています。当店では豆で保存の場合焙煎後60日、粉で保存した場合30日の賞味期限としています。購入してご自宅で一番おいしく飲んでいただきたいので、当店では原則焙煎して10日以内の豆のみ販売しております。 ※送料について 『九州中国¥690、四国関西¥780、北陸東海信越関東¥900、東北¥1400 沖縄¥1300 北海道¥1700』となります。 ※発送について 注文いただいた日より、営業日7日以内の発送になります。定休日が水曜木曜になります。水曜・木曜や年末年始、臨時のお休みなど受注発送対応が遅れますので、何卒ご了承くださいませ。発送後も交通状況や天候などの影響で遅延が発生する可能性があります。